لینک‌های جذاب و خواندنی وب

در 100 گرم زردک ترکیبات زیر وجود دارد:

آب 86%
کاربوهایدریت 16.6%
پروتین 0.9%
چربی 0.2%
فیبر 1.2%
ترکیبات معدنی 1.1%

زردک گذشته از آن که پر از مواد قندی می‌باشد و دارای مقدار زیادی کاروتن (carotene) است که در بدن به ویتامین A تبدیل میشود. . با مصرف 100 گرم زردک حدود 11000 واحد بین المللی ویتامین A برای بدن تامین می‌شود، که از این نظر فوق العاده اهمیت دارد. کم بود ویتامین A باعث شب کوری می‌گردد. زردک دارای ویتامین های B1 ویبوفلاوین G یا B2، نیاسین و ویتامین C می‌باشد. این سبزی برای تقویت اعصاب بسیار مناسب است. به خاطر وجود عناصر معدنی چون کلسیم و فسفر برای تحکیم استخوان بندی بدن به خصوص در سنین جوانی، کودکی و برای نوزادان بسیار مفید می‌باشد. مخلوط کردن آب زردک در برنامه غذای نوزادان توصیه شده است. زردک از بیماری نرمی استخوان یا راشیتیسم جلوگیری می‌کند. زردک دارای عناصر پتاسیم و آهن می‌باشد. آب و خود زردک به علت داشتن A,B,C در بهبود امراض رنگ پریده‌گی کم خونی، تسریع در هضم غذا، باز شدن اشتها و بهتر شدن عمل کبد نقش عمده‌ای می‌تواند داشته باشد. به این ترتیب به شادابی رنگ چهره کمک فراوانی می نماید. کسانی که بیماری صفراوی دارد زردک می‌تواند در تقلیل بیماری آنها کمک کند. تخم زردک ملین است و کوبیده آن بصورت ادویه مصرف می‌شود.
بر اساس این تحقیقات پژوهشگران زردک تاثیر كلسترول زیانبار یا در اصطلاح ال دی ال خون را در ایجاد تصلب شرایین كاهش می دهد. خوردن زردک میزان چربی خون را 10 تا 20 درصد كاهش می‌دهد.